Con esta última entrega concluimos la sección "100 PREGUNTAS SOBRE EL HUEVO" con textos e ilustraciones del Instituto de Estudios del Huevo de España. El objetivo fue contribuir de forma agradable al mejorar el conocimiento sobre este gran alimento natural, y aclarar algunas dudas relacionadas con su producción, manipulación, consumo o valor nutricional.
La investigación científica y tecnológica sobre el huevo y los ovoproductos, en las materias que contribuyan a su conocimiento y a la mejora de su calidad, además de la defensa de la imagen del huevo ante las informaciones incorrectas o no veraces, fundamentan estos resúmenes informativos.
Con la autorización de sus autores, la revista MAÍZ & SOYA publica varias preguntas y sus respuestas correspondientes con un enfoque científico y tecnológico sobre el huevo y los ovoproductos, en las materias que contribuyan a su conocimiento y a la mejora de su calidad, además de la defensa de la imagen del huevo ante las informaciones incorrectas o no veraces.
¿Cuántas gallinas ponedoras hay en el mundo, en la Unión Europea y en España?
Según estadísticas de la FAO, correspondientes al 2020 (últimos disponibles), hay 7.600 millones de gallinas en el mundo.
El censo de la Comisión Europea, a partir de datos de los estados miembros de 2021 muestra que en la UE-27 hay 377 millones de gallinas ponedoras. Los datos del Ministerio de Agricultura a diciembre de 2021 indican que el censo de gallinas ponedoras en España es de 47 millones de gallinas ponedoras comerciales.
¿Cuál es el país más importante en producción de huevos en el mundo? ¿Y el principal país exportador de huevos del mundo?
China es el primer país en censo de gallinas y en producción de huevos de gallina, con un censo de 3.300 millones de gallinas, el 43% del censo global (datos FAO, 2020).
En conjunto, la Unión Europea es uno de los principales exportadores de huevos en el mercado global, junto con Estados Unidos, Turquía, Malasia y China (datos de Global Trade Atlas, 2021).
¿En qué sistemas de producción están las gallinas en España? ¿Y las gallinas de la UE? ¿Y en qué sistemas están las gallinas en el mundo?
En 2021 las gallinas españolas estaban en su mayoría (73%) en jaulas acondicionadas, un 16% en sistema en suelo, un 9% son gallinas camperas y un 1,6%, de producción ecológica.
En 2021, el 46% de las gallinas de la Unión Europea están en jaulas acondicionadas, el 36% en suelo, el 12% son camperas y el 7%, de producción ecológica.
Las gallinas ponedoras comerciales en la mayoría de países del mundo está en jaulas convencionales.
¿Cuántos huevos se consumen en España? ¿Y cuáles son los países con mayor consumo de huevos?
En España en 2019 el consumo total per cápita fue de 14,9 kg per cápita (unos 237 huevos por persona y año).
En 2020, un año atípico por la pandemia de COVID-19, el consumo aparente bajó a 14,1 kg per cápita (unos 224 huevos). Se produjo un aumento considerable de la compra en hogares, pero una caída importante en los canales de restauración e industria alimentaria.
En el mundo el mayor consumidor es China, aunque hay una importante cantidad de huevos de pato, además de gallina. Otros países con gran consumo son Kuwait, México y Japón, según los datos publicados por la FAO (de 2019, últimos disponibles).
