Diversos estudios demuestran que esta proteína tiene un sinnúmero de beneficios para el organismo de los seres humanos.

En el mundo, cada vez, se realizan más investigaciones sobre las bondades de consumir huevo, pues demuestran que son ideales para la salud y para la nutrición. Sandra Wages, nutricionista de Instituto Latinoamericano del Huevo, mencionó que en los últimos años se ampliaron las investigaciones sobre el consumo del huevo y su incidencia en la salud de las personas.

“Se ha demostrado que las personas que sufren enfermedades cardiovasculares o con diabetes, sí pueden comer huevos por ejemplo”, afirmó.

En la década de los 60, del siglo anterior, la Asociación Americana del Corazón prohibió el consumo de huevos debido a presuntos efectos causados para aumentar el colesterol, pero en la actualidad esta proteína es fundamental en la alimentación diaria y se descartó que este colesterol afecte a la salud, porque es el colesterol bueno (HDL).

Wages mencionó que únicamente quienes tienen alergia al huevo deben evitarlo. Generalmente, ocurre en niños, quienes con el tiempo superan este problema, aseveró.

En las dietas bajas en grasas sí se puede ingerir huevos, porque cada unidad tiene 4,3 gramos de grasa, lo que significa menos de una cucharadita de aceite.

La colina que contiene el huevo también se puede encontrar en otros alimentos, como el brócoli, las espinacas, las acelgas, las coles de bruselas, pero no tienen la misma capacidad de absorción en el cuerpo. El consumo de colina es importante durante el embarazo y el periodo de lactancia.

El huevo tiene muchos nutrientes como la vitamina D, para fortalecer el sistema inmunológico, así como la vitamina A, que incrementa las defensas en el organismo, explicó Wages.

La nutricionista del Instituto Latinoamericano del Huevo indicó que las personas que tienen enfermedades hepáticas, por ejemplo, no tienen ningún inconveniente por consumir huevos.

Jung Eun Kim, investigador postdoctoral en el Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Purdue-Estados Unidos, mencionó en una de sus investigaciones lo siguiente: “Descubrimos que la absorción de vitamina E, fue de cuatro a siete veces mayor cuando se agregaron tres huevos enteros a una ensalada…”.

Los expertos del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición (IENC) han identificado cinco razones para comer huevos, porque un huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además son fuente de calcio, selenio, yodo, etc.

Decenas de investigaciones respaldan el consumo regular del huevo y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) cataloga como un alimento que no puede faltar en la dieta diaria.