María Belén Mantilla
Licenciada en Nutrición Humana

El huevo es un alimento muy económico y bajo en calorías, fuente de nutrientes como folato, riboflavina, selenio, colina y vitaminas A y B12, así como también, de vitaminas D y K, además proporciona proteínas de alto valor biológico.

Aunque el huevo es rico en colesterol, tiene grasas insaturadas que favorecen la salud cardíaca y vascular y, por lo tanto, no alteran el nivel de colesterol en la sangre. Estos beneficios nutricionales del huevo son esenciales para las diferentes etapas de la vida.

Sin embargo, es importante considerar que el huevo debe consumirse en preparaciones saludables como duro o tibio, evitar preparaciones que lleven aceite, como frito, revuelto o en tortilla, ya que el exceso de grasa sí puede afectar el nivel de colesterol y provocar el aumento de peso en cualquier grupo de edad.

Durante la infancia, los niños necesitan comer proteínas, hidratos de carbono y grasas. En este sentido, el huevo representa una de las proteínas más completas que contribuyen a un adecuado desarrollo del niño. La recomendación es que se ingiera una o hasta dos unidades diarias. Es necesario recordar que el consumo del huevo debe iniciar a partir del año, para evitar alergias.

Un huevo entero tiene aproximadamente 6,3 gramos de proteínas, según la organización Incredible Edible Egg (huevos comestibles increíbles). Las mujeres en estado de gestación deberían consumir entre 90 y 110 gramos de proteínas diarias. La proteína es primordial para la formación de la placenta y los tejidos del bebé. Comer uno o dos huevos al día, puede ayudar a alcanzar estos requerimientos.

En el adulto mayor se presentan algunos problemas que afectan su estado de salud, entre estos podemos mencionar los siguientes: disminución del apetito, pérdida de piezas dentales, consumo diario de medicamentos, menores ingresos y poder adquisitivo, vida solitaria y aislamiento social, menor exposición al sol, como consecuencia, se produce un deterioro en el estado nutricional y pérdida de masa muscular.

El huevo, por su alto contenido proteico, detiene la pérdida de masa muscular, es un alimento muy beneficioso para el adulto mayor ya que, además, es de fácil adquisición y preparación, es el único alimento que contiene vitamina D que, normalmente, solo se produce en nuestro organismo durante la exposición al sol.

Los lípidos de la yema sirven para prevenir la pérdida de visión que ocurre con el transcurso de los años e intervienen disminuyendo la incidencia de cataratas.

Por lo señalado, sin ningún problema podría consumirse un huevo diario.