- 8 porciones -

INGREDIENTES
Bizcochuelo: huevos 8 unidades, azúcar 150 gramos, harina 180 gramos y esencia de vainilla - cantidad necesaria.
Baño de tres leches: crema de leche 200 gramos, leche evaporada 200 gramos, leche condensada 200 gramos.
Merengue: claras de huevo 200 gramos, azúcar 400 gramos.
Frutas para decorar: fresas 100 gramos, frambuesas 100 gramos, moras 100 gramos.

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que blanquee (quintuplique su volumen), y agregar la harina en forma de lluvia con movimientos envolventes. Hornear a 185°C por 12 minutos aproximadamente. Emplear un molde de 20*20
2. En una cacerola llevar al fuego la leche, crema de leche, leche evaporada, leche condensada y perfumar con esencia de vainilla o coco. Revolver constantemente.
3. Bañar el bizcochuelo con el baño de tres leches, tomar en cuenta que el bizcochuelo debe estar frío y el bizcochuelo tibio o viceversa. Hidratar bien.
4. Hacer un merengue igual a la receta anterior de espumilla y cubrir el postre de tres leches con una boquilla rizada o cubrir con una espátula de acero y peinar el merengue de manera decorativa.
5. Quemar el merengue con un soplete y decorar con frutas.