Procesamiento de la carne de cerdo.
Foto: Marcelo Nuñez Cabrera.
En enero del año anterior, la ingeniera agropecuaria de la Unidad de las Fuerzas Armadas del Ecuador, Verónica Chugcho, señaló: "En el caso de Ecuador, desde la década de los 80, una serie de inversionistas privados se ha dedicado a explotar cerdos en forma tecnificada; actualmente contamos con unas 150 explotaciones que se pueden considerar entre mediana y altamente tecnificadas.
Esto ha permitido al sector pecuario, mejorar significativamente los parámetros de nutrición, los procesos productivos, las instalaciones y el manejo sanitario iniciales. En total hay actualmente unas 1 800 granjas porcinas en Ecuador con más de cinco madres o más de 20 animales de cebo dedicadas a comercializar sus productos, si bien hay más de 100 000 puntos en el país donde se ceban cerdos para consumo propio.
En su artículo "Apuntes acerca de la ganadería porcina en Ecuador", publicado el 31 de enero de 2017 en el portal digital foroganadero.com, la profesional, señaló que existe "una población de 74 mil personas vinculadas a este sector, más o menos tecnificado, sumando las que están en el segmento productor y las que se encuentran involucradas, directa o indirectamente en la producción industrial".
Agregó que: "Paralelamente, y este es un tema de enorme importancia, hay cerca de 2 millones de personas involucradas en la producción de traspatio, con todo lo que ello supone para las economías más débiles. Se trata de una producción familiar o de una producción comunitaria y de alcancías familiares, constituyendo este producto uno de los más consumidos por la población, que también aprovecha muchos de sus subproductos (esta producción abastece el 60% del consumo interno)".
Verónica Chugcho añadió que un tema a considerar es el del estado sanitario y mencionó que Agrocalidad firmó un convenio con los productores para ejecutar el Programa Nacional Sanitario Porcino, cuya "finalidad es el control de las enfermedades que afectan al comercio internacional de cerdos vivos, carnes y subproductos, de acuerdo con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)".
Fuente: Vacunación PPC Agrocalidad
Elaboración ASPE
